建水古城，这座位于云南省红河哈尼族彝族自治州的历史文化名城，不仅以其深厚的文化底蕴和独特的建筑风格吸引着游客，更以其丰富多彩的美食文化让人流连忘返，你可以品尝到正宗的云南风味，感受地道的民族风情，本文将为你提供一份详尽的建水古城美食攻略,带你走进这座古城的味蕾世界。

建水豆腐

建水豆腐以其独特的制作工艺和口感而闻名，这里的豆腐采用传统的手工制作，质地细腻，味道鲜美，建水豆腐可以生吃，也可以烹饪成各种菜肴，如豆腐脑、豆腐干、豆腐皮等,建水的豆腐脑以其滑嫩的口感和丰富的配料而受到游客的喜爱。

建水烧烤

建水的烧烤文化同样不容错过，这里的烧烤以肉类为主，如牛肉、羊肉、猪肉等，同时也有一些蔬菜和豆腐等素食选项，建水烧烤的特点是香料丰富，口味独特，既有辣味也有甜味，适合不同口味的游客，推荐尝试当地的烤鱼和烤鸡,它们是建水烧烤中的佼佼者。

过桥米线

过桥米线是云南的代表性美食之一，建水的过桥米线以其独特的汤底和丰富的配料而受到欢迎，一碗正宗的过桥米线包括了热汤、米线、肉片、蔬菜和各种调料，吃的时候，将所有配料放入热汤中，搅拌均匀后食用，建水的过桥米线汤底鲜美，米线滑爽,是来到建水不可错过的美食体验。

建水小卷粉

建水小卷粉是一种以米浆制成的小吃，外形类似于越南的春卷，但更为小巧精致，小卷粉通常包裹着各种馅料，如猪肉、牛肉、蔬菜等，然后蒸熟或煮熟，食用时，可以搭配特制的蘸酱，口感独特,是建水街头小吃的代表。

建水凉米线

与过桥米线不同，建水凉米线是一种凉拌食品，它以米线为主料，搭配黄瓜丝、豆芽、花生等蔬菜和坚果，再淋上特制的酸辣汁，口感清爽，适合炎热的夏季食用，凉米线的酸辣味恰到好处，既能刺激味蕾,又能解暑降温。

建水砂锅菜

建水的砂锅菜以其独特的烹饪方式和丰富的食材而受到食客的喜爱，砂锅菜通常包括肉类、蔬菜和豆腐等，食材在砂锅中慢慢炖煮，保留了食材的原汁原味，建水砂锅菜的特点是汤鲜味美，营养丰富,是冬季暖身的好选择。

建水鲜花饼

鲜花饼是云南的特色糕点，建水的鲜花饼以其精致的外观和香甜的口感而受到欢迎，鲜花饼通常以玫瑰花、茉莉花等鲜花为馅料，外皮酥脆，内馅花香浓郁，建水鲜花饼不仅是美味的小吃,也是馈赠亲友的佳品。

建水酸汤鱼

建水酸汤鱼是一道以鱼为主要食材的菜肴，其特点是汤底酸爽，鱼肉鲜嫩，酸汤鱼的汤底由番茄、酸菜、辣椒等食材熬制而成，酸辣适中，既能去腥又能提鲜，建水酸汤鱼的鱼肉通常选用新鲜的草鱼或鲤鱼，肉质紧实，搭配酸汤食用,别有一番风味。

建水糯米饭

建水糯米饭是云南少数民族的传统食品，以其独特的口感和丰富的配料而受到喜爱，糯米饭通常以糯米为主料，搭配腊肉、花生、蔬菜等食材，有时还会加入一些特制的酱料，建水糯米饭既可以作为主食，也可以作为小吃,是建水饮食文化的重要组成部分。

建水粑粑

粑粑是云南地区的一种传统小吃，建水粑粑以其多样的口味和独特的制作工艺而受到欢迎，建水粑粑通常以糯米粉或面粉为主料，包裹着豆沙、花生、芝麻等馅料，然后蒸熟或煎熟，建水粑粑外皮软糯，内馅香甜,是建水街头小吃的代表之一。

建水古城的美食文化丰富多彩，每一种食物都蕴含着深厚的历史和文化，你可以品尝到正宗的云南风味，感受地道的民族风情，无论是街头小吃还是餐馆大餐，建水的美食都能给你带来难忘的味蕾体验，希望这份建水古城美食攻略能帮助你在这座古城中找到心仪的美食,享受一段美好的味蕾之旅。