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本文目录一览：

• 1、贵州黄粑的做法视频
• 2、贵州正宗香辣脆的做法
• 3、贵州蒸饭的做法?
• 4、贵州湿米粉的做法
• 5、黔东南灰碱粑的做法
• 6、贵州酸萝卜的做法

贵州黄粑的做法视频

贵州小米黄粑的做法： 将小米淘洗干净，浸泡2-3小时，然后沥干水分。 将小米放入石磨中磨成细粉，筛去粗粉。 将小米粉放入盆中，加入适量的水，揉成光滑的面团。 将面团分成小块，用手搓成细长条状。 将小米条放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。

洗干净的大甑子最底铺一层细竹枝，一层粑粑一层竹叶，顶上再撒上竹叶。（乡下采的竹叶可直接用，路边城里的竹叶洗洗再用，除了给黄粑增香，一些竹叶有药用价值，还增加了空隙，有助于水蒸气流动，使粑粑受热均匀）用干净塑料薄膜盖上扎紧。不用的旧衣服旧棉被都可以拿来盖上。

贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。蒸大米的过程可以来打米浆。

制作贵州黄粑的材料十分简单，主要是糯米粉、黄姜粉和白糖。一般的做法如下： 准备齐全材料：糯米粉、黄姜粉、白糖以及适量的清水。 将适量的糯米粉倒入大碗中，加入适量的清水，开始搅拌。搅拌的时候要用力，以充分激发糯米粉的黏性。 搅拌好的糯米粉加入适量的黄姜粉，继续搅拌均匀。

做贵州黄粑：糯米先一天晚上浸泡过夜，如果不用黄豆粉和大米粉的话改用自己磨黄豆粉、大米粉和糯米粉的话，也要浸泡一个晚上，不过比较麻烦，浸泡过后加一点水放料理机或石磨磨成豆浆和米浆。

贵州正宗香辣脆的做法

贵州正宗香辣脆的做法： 准备好需要的食材：鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肉、豆皮、豆腐皮、豆腐、藕片、木耳、辣椒、花椒、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、香油、水淀粉。 将鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、水淀粉腌制10分钟。

主料：贵州干辣椒500。辅料：芝麻、大蒜、五香粉（包含草果八角茴香甘草等10味植物组成）。辣椒手工剪段装进瓷盆。锅里倒入非转基因菜籽油烧成8成热，用汤勺一勺一勺的把油倒进准备好的辣椒里炝。这个时候要快速搅拌，不然不均匀，而且辣椒容易糊掉，还影响口感不脆。

贵州正宗香辣脆的做法和配料 贵州正宗香辣脆是一道以鸡肉为主料，配以多种香辛料和蔬菜制作而成的贵州特色美食。

贵州正宗香辣脆的做法 贵州正宗香辣脆是一道非常有特色的贵州菜，口感酥脆，香辣可口，是贵州地区非常受欢迎的一道美食。以下是制作过程：准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、面粉、油。将鸡腿肉切成小块，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

食材：脆骨250克、朝天椒2个、蒜子6个、长青椒8个、生抽半勺、老抽半勺、植物油50克。热锅热油后，放入青红椒和大蒜子爆香。放入脆骨翻炒。翻炒一分钟左右食材就都熟了，再放入生抽、老抽、耗油调味就可出锅。

锅烧热倒油，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出，注意油不能太热，太热容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生较酥；将辣椒倒入锅中炸熟，捞出，油温不要太热以免炸糊，晾凉后，再炸一次，辣椒就会很酥，盛出，加入花生、盐、糖、味精拌匀，贵州香辣脆辣椒即可完成。

贵州蒸饭的做法?

贵州甑子蒸饭的做法 贵州甑子蒸饭是一道传统的贵州特色美食，主要原料是糯米和猪肉，口感软糯，香味扑鼻。以下是制作步骤：将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右，沥干水分备用。将猪肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、姜末、葱花腌制10分钟。将腌制好的猪肉均匀地放在糯米上面。

首先，将大米放入大碗中浸泡半小时，让其充分吸水膨胀，但水量不宜过多，只需覆盖米粒表面即可。半小时后，洗净大米并沥干水分备用。接着，在锅中烧开一壶水，放入木桶，将泡好的米倒入木桶中，盖上盖子，使用大火蒸煮15分钟。

糯米、腊肉（肥瘦成1/3比例，切成碗豆大小的方块）、碗豆。中火，腊肉先下锅炒，炒到能有点油的时候，下糯米、碗豆一起炒，炒十分钟左右，起锅。放入高压锅，糯米的软、硬根据自己的喜好加水，然后放盐（这个得看腊肉的咸淡来定），比平时蒸饭的时间多三分钟即可，保证香味。

首先必需要有包谷面，有了包谷面后，取适当的面放在器皿里，并倒进适量的水。等泡得差不多时，就像这样便可以蒸了，但是，蒸的时候火必须要大。热量要充足，并且祸里的水也不要太多，如果多了蒸出来的饭很湿润，这样是不行的 。

做法步骤如下：糯米洗净，入电饭锅下比煮大米饭稍小一点的水，下几滴油和盐，煮熟。准备材料。鸡蛋下少许油盐打散，香菇提前泡发洗净切丁，胡萝卜、腊肠、腊肉、头菜全切成丁。热油炒熟鸡蛋，用锅把鸡蛋捣碎盛出。锅里下少许油下香菇炒出香味。下胡萝卜炒软。

贵州湿米粉的做法

贵州湿米粉的做法 贵州湿米粉是一道非常受欢迎的传统美食，主要原料是大米。以下是制作贵州湿米粉的步骤：将大米浸泡在水中4-5小时，然后沥干水分。将大米放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。将米浆倒入锅中，用中火加热，不断搅拌，直到米浆变成半透明状。

杂骨汤，熟猪油，葱花待用。 ③锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成。

工艺不同 米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。米线没有磨成粉的步骤，它需要把米蒸熟，然后碾压，最后成为米线。粗细不同 米粉更粗而米线偏细，不过在南方诸省，米线与米粉都较细；而在北方，两者都较粗。

如果要说一种食物代表贵州的话，必须是酸汤鱼，绝对是贵州贵阳美食的第一代表，用西红柿为主料秘制的，酸爽开胃的红酸汤，煮上鲜嫩的鱼肉，是一绝。

黔东南灰碱粑的做法

准备好黄米面和灰碱水。将黄米面倒入盆中，慢慢加入灰碱水，边加边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。将面团揉成长条状，切成小块。将小块面团搓成圆球状，用手掌心压扁。将压扁的面团放入锅中蒸熟即可。黔东南灰碱粑口感独特，有一股淡淡的碱味，可以搭配各种菜肴食用。

食用油：适量 制作步骤：第一步：浸泡糯米 将糯米洗净后，放入大碗中，加入足够的清水浸泡。一般需要浸泡6-8小时，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水膨胀。第二步：准备灰碱水 将灰碱按照包装上的比例用开水溶解，制成灰碱水。注意，灰碱水的浓度不宜过高，以免影响口感和健康。

准备灰碱水：取一定量的草木灰，用纱布包裹后，放入另一大碗中，加入清水浸泡，用手揉搓纱布，使灰碱溶解于水中。静置片刻，待灰碱沉淀后，轻轻倒出上层清液备用。蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上锅蒸熟。蒸糯米的时间大约为30-40分钟，具体时间根据糯米的种类和蒸锅的大小而定。

浸泡：将糯米提前浸泡，时间一般为6-8小时，或者直接浸泡过夜。这样可以使糯米充分吸水，便于后续的炒制。洗净：浸泡好的糯米要用清水反复冲洗，直到水清为止。这样可以去除糯米表面的碱性物质，保证炒制出来的灰碱粑口感纯正。

制作步骤 ： 将打碎的包谷米与地灰混合后用清水浸泡一夜让其入味。 用清水将碱灰清洗干净，将淘洗干净的碎包谷米磨成浆，再倒入大锅以大火熬煮。 用锅铲不断地搅拌，随着浆渐渐地变干，火也要慢慢地减小。 待食材炒制到一定程度，呈泥状，便用大铲铲至盆内备用。

用磨浆机磨成浆。倒入大锅中大火熬煮，然后以锅铲不断搅拌，随着浆渐渐地干，慢慢变熟，火也要慢慢的减小，煮至八成熟就出锅。等凉些就揉成拳头大的团个，再将团个灰碱粑装上甑，用大火蒸40分钟即可。一般浸在水中或放入冰箱，可保存1~2个月。需要时拿来清洗就可以做自己想要的小吃。

贵州酸萝卜的做法

贵州酸萝卜的做法 准备材料：白萝卜、辣椒、大葱、姜、蒜、盐、糖、醋、料酒、花椒、香叶。 将白萝卜切成小块，加入盐、糖、料酒、花椒拌匀腌制20分钟。 将辣椒、大葱、姜、蒜切成末备用。 热锅凉油，放入香叶煸炒出香味，加入腌制好的白萝卜翻炒均匀。

步骤一：准备工作 首先，选择新鲜的白萝卜。新鲜的白萝卜表皮应该是光滑的，没有斑点和破损。然后，将白萝卜洗净，去除表皮，切成小块。同时，将大葱、姜和大蒜切成细末备用。步骤二：腌制 将切好的白萝卜块放入一个干净的容器中，然后加入适量的食盐，轻轻拌匀，让食盐均匀地覆盖在白萝卜上。

准备材料：选择五根红白萝卜，取2500克水杨枝，300克冰糖，100克盐，50克白酒。清洗处理：将萝卜彻底清洗干净，去除多余水分，确保所有配料准备妥当。煮制溶液：在一个干净的锅中，将水煮沸，加入盐和冰糖，搅拌至融化。待溶液冷却后，再倒入白酒。

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