崇左市，位于广西壮族自治区西南部，与越南接壤，是一座历史悠久、文化丰富的城市，这里不仅有着壮丽的自然风光和深厚的文化底蕴，还有着令人垂涎欲滴的特色美食，崇左的美食融合了广西本土风味与越南美食的特点，形成了独特的边境风味，本文将带您走进崇左市，探索那些让人难忘的特色美食。

1. 崇左老友粉

崇左老友粉是广西崇左市的传统小吃，以其独特的酸辣味和丰富的配料而闻名，老友粉的汤底是用猪骨、鸡骨和多种香料熬制而成，味道鲜美，粉条选用的是广西特有的米粉，口感滑嫩，配料包括酸笋、豆芽、炸豆腐、猪肉片等，可以根据个人口味添加，一碗热气腾腾的老友粉，酸辣鲜香，让人回味无穷。

2. 越南春卷

越南春卷是崇左市的一道特色小吃，深受当地人和游客的喜爱，春卷的外皮是用米浆制成的，薄而透明，包裹着新鲜的蔬菜、猪肉、虾仁等馅料，春卷的制作过程中，需要将馅料包裹在米皮中，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，吃的时候，可以蘸上特制的鱼露和辣椒酱，口感层次丰富，既有蔬菜的清脆，又有炸物的香脆。

3. 崇左糯米饭

崇左糯米饭是广西崇左市的传统主食，以其独特的香味和软糯的口感而受到人们的喜爱，糯米饭的制作过程中，需要将糯米浸泡数小时，然后蒸熟，蒸熟的糯米饭香气扑鼻，软糯可口，崇左糯米饭的吃法多样，可以搭配各种菜肴，如红烧肉、酸菜鱼等，也可以加入红糖、花生等配料，制成甜糯米饭。

4. 崇左酸汤鱼

崇左酸汤鱼是广西崇左市的一道特色菜肴，以其酸辣鲜香的特点而闻名，酸汤鱼的制作过程中，需要选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲤鱼等，切成薄片，酸汤的汤底是用番茄、酸菜、辣椒等熬制而成，味道酸辣，将鱼片放入酸汤中煮熟，再撒上葱花、香菜等，即可上桌，酸汤鱼的鱼肉鲜嫩，汤底酸辣开胃，是崇左市的一道必尝美食。

5. 崇左烤乳猪

崇左烤乳猪是广西崇左市的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而受到人们的喜爱，烤乳猪的制作过程中，需要选用肉质鲜嫩的乳猪，经过腌制、风干等工序，然后放入烤炉中烤制，烤制过程中，需要不断翻动乳猪，使其受热均匀，皮脆肉嫩，烤好的乳猪色泽金黄，香气四溢，搭配特制的蘸料，味道更加鲜美。

6. 崇左竹筒饭

崇左竹筒饭是广西崇左市的一道特色小吃，以其独特的竹香和软糯的口感而受到人们的喜爱，竹筒饭的制作过程中，需要选用新鲜的竹筒，将糯米、腊肉、香菇等配料放入竹筒中，然后封口，放入蒸锅中蒸熟，竹筒饭的糯米饭软糯，腊肉香浓，香菇鲜美，竹香四溢，是一道具有浓郁地方特色的美食。

7. 崇左豆腐脑

崇左豆腐脑是广西崇左市的一道传统小吃，以其嫩滑的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱，豆腐脑的制作过程中，需要选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、凝固等工序，制成豆腐脑，崇左豆腐脑的吃法多样，可以加入红糖、花生、芝麻等配料，制成甜豆腐脑；也可以加入葱花、香菜、辣椒等，制成咸豆腐脑。

8. 崇左粽子

崇左粽子是广西崇左市的传统小吃，以其独特的香味和丰富的馅料而受到人们的喜爱，粽子的制作过程中，需要选用新鲜的粽叶，将糯米、猪肉、绿豆、花生等馅料包裹在粽叶中，然后封口，放入蒸锅中蒸熟，崇左粽子的糯米饭软糯，馅料香浓，粽叶的清香与馅料的香味相互融合，是一道具有浓郁地方特色的美食。

9. 崇左酸肉

崇左酸肉是广西崇左市的一道特色菜肴，以其独特的酸味和鲜嫩的肉质而受到人们的喜爱，酸肉的制作过程中，需要选用新鲜的猪肉，切成薄片，然后加入酸梅、酸醋、辣椒等调料，腌制数小时，腌制好的酸肉色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸味浓郁，是一道开胃下饭的好菜。

10. 崇左糖水

崇左糖水是广西崇左市的一道传统甜品，以其独特的甜味和丰富的配料而受到人们的喜爱，糖水的制作过程中，需要选用优质的红糖、白糖，加入水，熬煮至糖水浓稠，崇左糖水的吃法多样，可以加入绿豆、红豆、花生、芋头等配料，制成各种口味的糖水，糖水的甜味浓郁，配料丰富，是一道具有浓郁地方特色的甜品。

崇左市的特色美食不仅种类繁多，而且风味独特，每一道菜都蕴含着深厚的文化底蕴和地方特色，无论是酸辣鲜香的老友粉，还是皮脆肉嫩的烤乳猪，或是软糯香甜的糯米饭，都能让人在品尝中感受到崇左市的独特魅力，如果您有机会来到崇左市，不妨亲自品尝这些特色美食，感受广西边境的味蕾之旅。