桂林，这座山水甲天下的城市，不仅以其壮丽的自然风光闻名于世，更以其独特的小吃美食吸引着四方游客，桂林小吃以其独特的风味和制作工艺，成为了中国美食文化中不可或缺的一部分，本文将详细介绍几种桂林特色小吃的制作方法，让您在家中也能品尝到地道的桂林风味。

1. 桂林米粉

桂林米粉以其独特的口感和丰富的配料而闻名，以下是制作桂林米粉的基本步骤：

材料：

- 米粉（干）：500克

- 猪肉：200克

- 酸豆角：100克

- 酸笋：100克

- 油炸花生：50克

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 桂林米粉卤水：适量

做法：

1、将干米粉提前泡水，直至米粉变软。

2、猪肉切薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

3、酸豆角、酸笋切小段，备用。

4、锅中加水烧开，放入泡软的米粉，煮至米粉熟透，捞出过冷水，沥干水分。

5、另起锅，加入少量油，将腌制好的猪肉片翻炒至变色，加入酸豆角和酸笋，继续翻炒。

6、加入桂林米粉卤水，煮沸后，将煮好的米粉加入锅中，快速翻炒均匀。

7、最后撒上葱花和香菜，加入油炸花生，即可出锅。

2. 桂林马蹄糕

马蹄糕是桂林的传统小吃之一，以其软糯的口感和马蹄的清甜而受到人们的喜爱。

材料：

- 马蹄粉：200克

- 马蹄：500克

- 糖：150克

- 水：适量

做法：

1、马蹄去皮，切成小丁，备用。

2、马蹄粉与适量的水混合，搅拌均匀，直至无颗粒。

3、锅中加水，加入糖，煮至糖完全溶解。

4、将马蹄丁加入糖水中，煮至马蹄变软。

5、慢慢倒入马蹄粉水，边倒边搅拌，直至混合物变得浓稠。

6、将煮好的马蹄糊倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏。

7、冷藏至凝固后，取出切块，即可食用。

3. 桂林油茶

桂林油茶是一种以茶叶和油为主要原料的特色饮品，具有独特的风味。

材料：

- 茶叶：50克

- 花生油：适量

- 盐：适量

- 蒜：适量

- 姜：适量

- 水：适量

做法：

1、将茶叶、蒜和姜放入石磨中，加入少量的花生油，磨成糊状。

2、锅中加水，煮沸后，将磨好的茶糊倒入锅中，搅拌均匀。

3、加入适量的盐，继续煮5-10分钟，让茶香充分释放。

4、煮好的油茶过滤去渣，即可饮用。

4. 桂林糯米饭

桂林糯米饭以其软糯的口感和丰富的配料而受到人们的喜爱。

材料：

- 糯米：500克

- 腊肉：100克

- 香菇：50克

- 胡萝卜：1根

- 青豆：50克

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

做法：

1、糯米提前浸泡4小时，沥干水分。

2、腊肉、香菇、胡萝卜切丁，备用。

3、锅中加油，将腊肉丁翻炒至出油，加入香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒。

4、加入糯米，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，小火煮至糯米熟透。

5、加入青豆，继续煮5分钟，最后加入葱花、盐和酱油调味，即可出锅。

5. 桂林豆花

桂林豆花以其嫩滑的口感和清淡的口味而受到人们的喜爱。

材料：

- 黄豆：200克

- 内酯：2克

- 水：适量

- 糖：适量

做法：

1、黄豆提前浸泡8小时，沥干水分。

2、将黄豆加入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆。

3、将打好的豆浆过滤去渣，煮沸后，冷却至80-90度。

4、将内酯加入少量的温水中，搅拌均匀，倒入冷却的豆浆中，搅拌均匀。

5、盖上锅盖，静置20-30分钟，让豆浆凝固成豆花。

6、最后加入糖，即可食用。

桂林小吃美食的制作方法多种多样，每一种都有其独特的风味和制作工艺，通过上述的介绍，您可以在家中尝试制作这些地道的桂林小吃，享受美食带来的愉悦，无论是作为早餐的桂林米粉，还是作为下午茶的桂林豆花，都能让您的味蕾得到满足。